Школа "SLS" — это новое слово в системе преподавания профессионалам HoReCa.Зарубежная теория ресторанного менеджмента и практика отечественного операционного управления, классические кулинарные традиции и авангардные течения, инновационные технологии 
и ресурсосбережение.

   Семинар для практиков, читаемый практиками.

                 16 и 17 сентября с большим успехом прошел Семинар рестораторов Школы SLS организованный в Тюмени нашей компанией. За два дня Семинара курс повышения квалификации прошли более 50 (пятидесяти!) рестораторов и шеф-поваров г. Тюмени, Тобольска, Ишима.

                 16 сентября в рамках Семинара свой курс для шеф-поваров читал Лазерсон Илья Исаакович. Илья Исаакович затронул все аспекты работы шеф-повара в ресторане – начиная от правильной организации  работы кухни и заканчивая построением эффективного взаимодействием шеф-повара и управляющего ресторана.

                   Во время мастер-класса, организованного в ресторане «Маска» были приготовлены блюда по технологии sous-vide. Рестораторы и шеф-повара провели дегустацию норвежской семги, стейков рибай, свиных ребер «барбекю», курицы приготовленных по данной технологии. 

                 17 сентября  Сокирянский Федор Леонидович   выдал огромный объем информации жизненно-важной для эффективной работы управляющего ресторана.    

                   В том числе были рассмотрены вопросы:

-        АБС-анализ меню ресторана;

-        Принципы современного управленческого учета;

-        Система сбалансированных экономических показателей;

-        Минимизация списаний и ресурсосбережение на кухне; 

-        Эффективная методика работы с персоналом (аттестация, тренинги, карьерные предложения);

-        Продвижение ресторана в Интернете;

-        И многое, многое другое.

С программой семинара вы можете ознакомиться здесь.

            Участники семинара получили возможность пользоваться богатейшим набором информационных материалов Школы рестораторов.   Уверены, что эти материалы станут мощнейшим подспорьем для управленцев и шеф-поваров в деле повышения эффективности работы своих заведений.

              Информация для тех – кто не смог попасть на наш Семинар, но очень хотел:

у вас есть возможность  приобрести полную видеозапись семинара (16 часов видео)!

За подробностями – звоните Пашковой Екатерине – (3452) 43-05-64.

        Ждем наших уважаемых рестораторов

на новых семинарах Школы SLS в Тюмени!